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COLLOQUE INTERNATIONAL : LE VOYAGE DES ÉPICES. PI(G)MENTS D’INTERCULTURALITÉ
Présentation
Ressources commerciales et sources intarissables des rêves collectifs, les épices ont historiquement dessiné les traversées entre les continents, tracé les territoires potentiels de conquête, déterminant les grands jalons de l’activité maritime et terrestre de l’Europe ; elles inspirent même un nouveau concept d’urbanisme, incarné dans la construction des villes comptoir, de Séville à la Nouvelle Espagne, de Flandre à La Corogne, de Fort Dauphin à Lorient, de l’Ile Bourbon à l’Île-de-France. En ce sens, elles constituent une denrée fédératrice des ambitions d’empires et royaumes qui se tournaient le dos. Vouées à l’itinérance, par leur rareté autant que par leur légèreté, de nécessité nomades, soumises à l’hybridation ou à la naturalisation, elles suscitent l’attrait du nouveau, le goût de l’aventure, du luxe et des affaires. Mais elles feront également l’objet de dénonciations récurrentes des grandes disparités économiques provoquées par le système, moderne s’il en est, du monopole.
Si la singularité du produit attise les aspirations des têtes couronnées, des armateurs et négociants, elle n’a cessé d’encourager une littérature féconde et téméraire, peu craintive de l’erreur, de l’approximation, où des bêtes et les géants fabuleux côtoient ou gardent ces espèces végétales merveilleuses. Ce même imaginaire aura consigné le périple des graines et des herbes venues transformer nos rituels, notre pharmacopée, capables d’agrémenter notre lexique culinaire -notre lexique tout court- d’une note d’anticonformisme. Cardamome, piment, ají, cacao, wassabi, rejoindront au gré d’expéditions des plus coûteuses et risquées, le poivre, le gingembre, la menthe, la noix muscade, le clou de girofle, le safran, ou l’anis, pour le plaisir de notre activité sensorielle ou pour le malheur des zones de production.
Mais ces denrées précieuses nous intéressent ici dès lors qu’elles se trouvent au cœur des relations interculturelles. Aussi,
elles seront mises à l‘honneur dans ce colloque, à Quimper et à Brest, et trouveront un prolongement artistique itinérant, digne de leur nomadisme.
Cette double manifestation se veut à l’image du sujet qui l’inspire, fédérateur entre les disciplines et les formations de notre UFR, entre nos deux équipes de recherche sur
l’interculturalité, entre nos partenaires institutionnels, mais aussi entre l’Université, les collectivités territoriales et les acteurs sociaux locaux.
Les problématiques suscitées se déclineront en trois volets :
• Scientifique et pédagogique
• Artistique
• Économique
Comité organisateur
Nicolas Diochon, Université de Bretagne Occidentale Philippe Guillou, Université de Bretagne Occidentale Fátima Rodríguez, Université de Bretagne Occidentale
Comité scientifique
Henri Bloemen, KU Leuven
Iside Costantini, Université de Bretagne Occidentale
Jean-Yves le Disez, Université de Bretagne Occidentale
Fátima Rodríguez, Université de Bretagne Occidentale
Florencia Sanguinetti, Université de La Plata
Winibert Segers, KU Leuven
Yue Yue, Université de Bretagne Occidentale
Maria Renati, Artiste peintre, ancien professeur de la Faculté des Beaux-Arts de La Plata
Conception : Cécile Cosmao-Nicolas Diochon
VENDREDI 17 JANVIER
SALLE A101
9h15 Acceuil
9h30 Ouverture du colloque et mot de bienvenue par Matthieu Gallou, Doyen de l’UFR Lettres et Premier Vice-président de l’UBO, Delphine Acolat, Directrice du Pôle Universitaire Pierre-Jakez Hélias, Gaïd Girard, Directrice d’Héritages et Constructions dans le Texte et l’Image, et Philippe Jarnoux, Direc- teur du Centre de Recherche Bretonne et Celtique
9h45 Présentation du GREI
« La recherche appliquée dans les masters professionnels »
Jean-Yves le Disez (UBO-HCTI, France)
10h « Les épices : introduction »
Fátima Rodríguez (UBO-HCTI, France)
TABLE 1 : Épices et Antiquité
Modérateur : Philippe Guillou
10h20 « Épices ou aromates : quels parfums dans l’Antiquité moyen-orientale de l’âge du Bronze aux prémices de l’empire Romain »
Élisabeth Dodinet (CAHPA-UMR 5608, France)
10h40 « Les épices en Méditerranée avant les conquêtes d’Alexandre » Dominique Frêre (UBS-CERHIO, France)
Pause-café
11h20 « Merveilleux éloignement et exotisme des pays des épices et des aromates chez les Romains » Delphine Acolat (UBO-Centre François Viète, France)
11h40 « Le wasabi, des origines à une réalité actuelle, culturelle, culinaire et commerciale » Yuko Le Tollec (EMBA, France) et François Le Tollec (UBO-HCTI, France)
Échange
12h30 Repas au restaurant universitaire du Pôle Universitaire
14h30 TABLE 2 : Épices : temps, espaces et représentations Modérateur : Delphine Acolat
14h40 « Épices et Al Andalus »
Mariano Muñoz Hurtado y Mendoza (Université de Grenade, Espagne)
15h « Les sortilèges épicés : usage et symboles des épices dans les pratiques magiques aragonaises (XVIIe-XVIIIe siècles) »
Nicolas Diochon (UBO-Centre Interlangues, Brest-Dijon, France)
Pause-café
15h40 « La Plata, ville-comptoir »
Helena Carequirriborde (Université de La Plata, Argentine)
16h « Rivalités européennes et commerces des épices dans l’océan indien» Pierrick Pourchasse (UBO-CRBC, France)
16h20 Titre à confirmer Jeanne Toussaint
16h40 Échange
17h15 Vernissage de l’exposition collective Le voyage des épices
Pot amical en présence du Président de Quimper Communauté et des élus de la Mairie de Quim- per
20h Dîner
SAMEDI 18 JANVIER
SALLE 101
9h30 Conférence plénière
« Les repas des marins en voyage et l’art de les accommoder aux XVIIIe et XIXe siècles »
Jean-Christophe Fichou (UBO-Centre François Viète, France)
9h50 TABLE 1 : Dire l’épice
Modérateur :
10h10 « Les épices du mensonge »
Till Kuhnle (Université de Limoges, France)
10h30 « Du piment des barbares à la cuisine moderne : le poivre dans la littérature populaire chinoise » Shih Lung Lo (Université Paris VII, France)
Pause-café
11h « El hijo del especiero / Le fils du vendeur d’épices »
Xavier Queipo (Écrivain ; biologiste à la Communauté Européenne, Belgique)
11h20 « Les épices dans la littérature subsaharienne d’expression française » Nathalie Narvaez (UBO-HCTI, France)
11h40 « Condiments vernaculaires et adaptations linguistiques (II) » Philippe Guillou (UBO-HCTI, France)
Échange
Apéritif