Manger en Chine : de la frugalité à la gourmandise (Campus Condorcet)

Lundi 18 novembre 2013 . 19 h
Conservatoire Régional 93 . Aubervilliers

Françoise Sabban

historienne, anthropologue, directrice d’études, Centre d’études sur la Chine moderne et contemporaine, EHESS - CNRS

"Les traits fondamentaux de la culture alimentaire et culinaire chinoise s’inscrivent dans une civilisation agraire ancienne qui était fondée sur la céréaliculture (millet au nord, riz au sud). Aujourd’hui si le système alimentaire des Chinois est encore en partie conditionné par l’opposition classique entre féculents de base et mets d’accompagnement, carnés et végétaux, la Réforme de la fi n des années 1970 a conduit à des transformations sans précédent du régime alimentaire de l’ensemble de la population chinoise, les changements étant cependant beaucoup plus marqués dans les zones urbaines (...)" link